体験工房「EN家」で、京七味を作ろう！

体験できるのは京七宝や匂い袋の調合、木版画など全10種。どれも京都らしい伝統工芸ばかりなうえ、予約なしでも空いていれば体験ができるのがうれしいところ。黒板に書かれているメニューが英語になっているということは、きっと外国人のお客さんも多いんでしょう。

私は七味の調合に挑戦することに。作ったあとも料理に使えそうですもんね（笑）。七味はその名の通り、一味、山椒、胡麻、麻の実、陳皮、青のり、青しそといった七つの薬味が調合されたもの。例えば一味は血行促進、麻の実は沈痛などに効くということで、七味は元々江戸の薬屋が漢方薬として使っていたそうです。口あたりを改良するうちに全国に広まり、現在は東京、長野、京都の七味が有名になりました。東京のものは一味、京都のものは山椒が効いているのが特徴！その土地ごとに味が違うのも七味の魅力です。

まずは、麻の実をすりこぎで潰して風味を出します。七味の中に入っている粒々は、麻の実だったんですね。新発見です。次に胡麻をさじに取って調合。う～ん、なんとも良い香り！実は、七味の3割は胡麻が占めているんですって。ちょっと意外ですよね。一味も分量表を目安に加えていきます。辛いのが好きな人は、多目に入れてもいいかも。京七味の決め手、山椒も忘れずに。残りの薬味も分量通り、すりばちの中に入れていきます。ちなみに陳皮というのはみかんの皮で、風味付けの隠し味的存在です。こんなものが入っているなんて、全然知らなかったな～。全部混ぜ合わせて完成です！

最後にお待ちかね！試食タイムです。出されたお吸い物の中に入れて飲んでみると、程よくピリリとしてなかなか良いお味。だしの味とよく合います。もちろん、実際に食べてみて好みの味に調整することもできますよ。辛さが物足りなく思ったので、私はちょっと一味を足しました。意外と辛いのもいけますね（笑）。

家でうどんを作る時には、早速使ってみたいと思います。竹筒も貰えるので、移し変えて使うのも雰囲気が出ていいかもしれませんね。但し保存には向かないそうなので、食べる直前に使いましょう。

こちらの施設では体験のほかに、京都の伝統工芸品も数多く販売もしているので、京文化に触れるにはぴったりな場所ですよ。是非皆さんも気軽に訪れてみてください。

＜基本情報＞

住所：京都市左京区聖護院円頓美町21

営業時間：10:00～18:00（体験受付は～17:00）

定休日：年始

体験料：1890円～

地図はコチラ

http://maps.google.co.jp/maps?f=q&source=s_q&hl=ja&geocode=&q=%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%B8%82%E5%B7%A6%E4%BA%AC%E5%8C%BA%E8%81%96%E8%AD%B7%E9%99%A2%E5%86%86%E9%A0%93%E7%BE%8E%E7%94%BA21&sll=35.017547,135.779364&sspn=0.00333,0.007789&ie=UTF8&ll=35.018627,135.780523&spn=0.007082,0.007424&z=16&iwloc=addr

＜アクセス＞

阪神高速8号京都線鴨川東出口を出て突きあたりを左折し、河原町十条交差点で右折して国道24号線に入ります。そのまま北上して進み、河原町三条交差点を右折して、東山三条交差点を左折します。その後、河原町丸太町交差点を右折して進むと、左手に見えてきます。

＜駐車場＞

専用駐車場あり（8台）※車高160cmまで

＜URL＞

http://www.amitacorp.co.jp/en-ya